Korma d'agneau

Placez l'ail, le gingembre et l'eau dans un mélangeur ou un petit robot culinaire et mélangez en une pâte lisse en raclant les parois du bol au besoin. Mettez de côté.

Préchauffez le four à 225 ° F et ajustez les grilles sur le tiers inférieur du four.Chauffez l'huile à feu vif dans un grand faitout ou une autre marmite épaisse pouvant aller au four.Travailler par lots, dorer les morceaux d'agneau et les mettre de côté. dans un bol.Réduire le feu à moyen-vif, ajouter les oignons à la cocotte et cuire, en remuant pour racler les morceaux dorés du fond, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.Ajouter les épices et le sel et griller pendant 30 secondes minute, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que ce soit très parfumé.Ajoutez la pâte à l'ail et au gingembre et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau de la pâte ait bouilli.

Ajoutez les morceaux d'agneau et leurs jus accumulés, le lait de coco et les tomates dans la casserole, et remuez pour bien mélanger.Couvrez, portez à ébullition et mettez au four.Cuire au four de 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. ajuster l'assaisonnement.

Peut être servi immédiatement, mais pour une saveur et une texture optimales, réfrigérer 1 ou 2 jours avant de servir. Réchauffer doucement sur le feu ou au micro-ondes et servir sur du riz ou une patate douce rôtie.