La décadence au chocolat du chef john

Name: La décadence au chocolat du chef john
Cook time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 510 grammes de chocolat mi-sucré, haché; 10 cuillères à soupe de beurre non salé; 5 gros œufs, à la température ambiante; 4 cuillères à café de sucre blanc; 4 cuillères à café de farine tout usage; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 2,5 cm de sel

Ce gâteau au chocolat «sans farine» faisait fureur dans les années 1980. Comme je me souviens vaguement, la décennie a célébré une indignité décadente et ce dessert, c’est cela et bien d’autres encore. c'est trop intense, mais la plupart des vrais amateurs de chocolat seront au paradis.Servez-les avec une sauce glacée à la framboise fraîche.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C). Beurrer et fariner un moule à gâteau d'un centimètre.
Faites fondre le chocolat mi-sucré et le beurre non salé au-dessus d'un bain-marie, remuez fréquemment et frottez les côtés à l'aide d'une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et combinés.Retirer du feu.
Battre les œufs et le sucre ensemble dans un bol avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles et très épais, pendant 5 à 10 minutes. Ajouter la farine, le poivre de Cayenne et le sel; fouetter pour combiner.
Verser 0,25 du mélange d’œufs dans le mélange de chocolat; remuer pour bien mélanger.Verser le mélange au chocolat dans le reste du mélange d'oeufs et remuer jusqu'à ce que la pâte soit mélangée.Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit à peine cuit, en remuant sous la surface, pendant 14 à 15 minutes. Refroidir à la température ambiante, envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer au moins 1 heure au réfrigérateur.