La farce italienne de maman

Name: la farce italienne de maman
Cook time: 225 min
Total time: 265 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, en cubes; Saucisse italienne moulue Johnsonville de 400 grammes; 2 côtes de céleri hachées; 1 medium onion, chopped; 1 paquet (397 grammes) de cubes de farce assaisonnés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un substitut d'œuf; 1/2 à 3/4 litre d'eau chaude; 1 dinde (7,2 kilogrammes)

«Nous n’avons jamais mangé de saucisse, et la farce italienne de ma mère est ma préférée. J’achète rarement la saucisse et fabrique la mienne à la place, comme le font mes parents.» —Elsie Laurenzo Palmer, Saratoga Springs, NY

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter la saucisse, le céleri et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.Transférer dans un grand bol; incorporer les cubes de farce, le substitut d'œuf et suffisamment d'eau pour atteindre le degré d'humidité souhaité.
Juste avant la cuisson, farcissez la dinde sans trop tasser. Placez la farce dans un plat graissé de 2 litres. couvrir et réfrigérer.Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Brochettes ouvertures de dinde; attachez des pilons ensemble. Placez la poitrine vers le haut dans une rôtissoire. Frotter avec du sel et du poivre.
Cuire au four, à découvert, à 325 ° C pendant 3,75 à 4,25 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165 ° lorsqu'il est inséré au centre de la farce et que la cuisse atteint au moins 170 °, en arrosant occasionnellement avec de la graisse de cuisson. .)
Cuire au four supplémentaire farce, couvert, pendant 25-30 minutes. cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °. Recouvrez la dinde et laissez reposer pendant 20 minutes avant de retirer la farce et de la dinde. Si désiré, épaissir le jus de cuisson.