La paella de maria

Name: la paella de maria
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 130 litres d'huile d'olive; Cuisses de poulet 500 grammes; A cup with a capacity of 130 ml containing onion, diced; 2 gousses d'ail hachées; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; Anneaux de 100 grammes de calamars; 6 crevettes géantes en coques (963,8 par kilogramme); 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à café de fils de safran; 1 boîte (397 grammes) de tomates concassées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du riz à grain long; 1,5 litre d'eau; 6 grosses palourdes en coquillage, lavées; 6 crevettes géantes en coques (963,8 par kilogramme); 6 gros pétoncles; 6 quartiers de citron

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une très grande poêle ou une paella à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Mettre les cuisses de poulet côté peau dans l'huile et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 5 minutes. mettre de côté.
Incorporer l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 1 minute.Ajouter les poivrons vert et rouge, les calamars et les petites crevettes; cuire encore 2 minutes.
Incorporer le sel, le safran, les tomates, les pois, le riz et l'eau jusqu'à homogénéité. Ajouter les cuisses de poulet et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-vif, en brassant fréquemment pour que le riz ne colle pas.
Décorez les palourdes et les crevettes géantes dans le riz. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.Placez les pétoncles dans la paella, remettez-les dans la casserole et laissez-les mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les pétoncles soient fermes et opaques, environ. 5 minutes.Garnir avec des quartiers de citron pour servir.