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Staci Lambert
La sauce parfaite au curry indien (makhani)
Il s'agit de la sauce makhani de base à laquelle on ajoute soit du poulet Tandoori, soit du Paneer vers la fin, pour obtenir du poulet Makhani ou du Paneer Makhani. Si vous aimez la sauce plus crémeuse et douce, vous voudrez peut-être augmenter la quantité de crème fraîche ajoutée à la sauce. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre / miel dans la sauce en fonction de vos goûts.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d'huile de maïs
- 1 piment vert chaud, haché
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre, haché
- 2 gousses
- 2 cardamomes vertes
- 1 bâton de cannelle (2,5 cm)
- 1 grande feuille de laurier
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la pâte de tomate
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili kashmiri
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala
- 0,5 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées (en poudre)
- 1 cuillère à soupe de sucre ou 1 cuillère à soupe de miel
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème fraîche
- Sel, au goût
Préparation
-
Chauffer l'huile et le beurre ensemble dans une poêle antiadhésive et ajouter les clous de girofle, la cardamome, le laurier et la cannelle.
-
Quand ils sont chauffés, ajoutez le gingembre, l'ail et le piment vert et continuez de remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.
-
Ajoutez maintenant la pâte de tomates et laissez cuire. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la sauce semble trop épaisse.
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Lorsque la pâte de tomates commence à bouillonner, ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de Garam masala, la poudre de curcuma, le sucre/miel et le sel.
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Après environ 2-3 minutes, ajoutez la poudre de garam masala et la poudre de feuilles de fenugrec. Vérifiez l'assaisonnement.
-
Terminer avec de la crème fraîche.
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