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RNCOGGINS
La saucisse épicée, l'oignon et le poivre ragu
Miam miam! Un plat épicé à base de tomate, à servir sur du riz ou des nouilles.J'aime les épices et j'ai créé ce plat à la place du boudin et du poivron.Très savoureux! Je l'aime plutôt que le riz, mon mari préfère les pâtes, presque comme une sauce pour pâtes.Ajustez les flocons de piment rouge et les piments bananes au goût.
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Ingrédients
- 600 gram hot Italian sausage ( some butcher counters have the best! )
- 1 poivron rouge (tranches d'un centimètre nettoyées et tranchées)
- 3 onions, sliced
- 4 -6 piments bananes jaunes (coupés en tranches longues)
- 1 -2 cuillère à café d'ail, haché
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne
- 1 poivron rouge (tranches d'un centimètre nettoyées et tranchées)
- 822 grammes de tomates entières en conserve (utilisez environ 0,75 de boîte de conserve écrasée à la fourchette ou utilisez une boîte entière pour obtenir plus de sauce)
- Huile d'olive extra vierge
- Sucre (tiret ou deux)
- Sel ou poivre
- 822 grammes de tomates entières en conserve (utilisez environ 0,75 de boîte de conserve écrasée à la fourchette ou utilisez une boîte entière pour obtenir plus de sauce)
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan (peut en utiliser plus pour épaissir)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin (pino grigio ou vin blanc)
Préparation
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Faire bouillir la saucisse italienne dans une casserole séparée avec environ un centimètre d'eau et couvrir.
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Dans la deuxième casserole, ajouter l'huile, les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à être tendres (environ 5 minutes).
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Ajouter tous les poivrons et les tranches de tomate dans le second pot.
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Lorsque les poivrons sont presque cuits (tendres), ajoutez les tomates concassées, l'assaisonnement à l'italienne, le sel/poivre, le sucre, les flocons de poivron rouge et le parmesean dans le second chaudron et faites chauffer (ajoutez plus de parmesan pour épaissir un peu si nécessaire).
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Vérifiez les saucisses pour voir si l'eau est réduite et commencez à les faire frire.
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Ajouter le vin dans le plat à saucisses (déglacer) et gratter les morceaux à la spatule, faire chauffer un peu (le saucisson peut être coupé de préférence).
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Ajouter le 2ème pot à la saucisse, chauffer et mélanger.
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Mettez tous les ingrédients dans le plat à gratin et laissez au chaud jusqu'au moment de servir.
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Servir sur du riz ou des pâtes.
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** Variation: Ajouter les champignons ou les poivrons verts **.
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