Le pudding de riz ultime de Lennie

Faites et partagez cette recette ultime de pouding au riz de Lennie's.

Ingrédients

Préparation

Porter à ébullition, réduire légèrement le feu, puis laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau (environ 10 minutes).
Incorporer 1,125 litre de lait et réduire le feu au minimum.
Oui, cela ressemble à beaucoup de
Ne t'inquiète pas.
(Remarque: n'utilisez pas de lait écrémé, il n'est pas assez riche pour faire un bon pudding.) Dans les 130 litres de lait restants, ajoutez le sucre et la fécule de maïs.
Battez ce mélange dans le riz, puis ajoutez les raisins secs (remplacez les courants si vous préférez).
Remuer.
Râpez la noix de muscade sur le dessus du mélange, en époussetant légèrement le dessus.
Augmenter le feu à moyen-élevé et, en remuant presque constamment, porter à ébullition lente.
Reduce heat to low and put lid on pot.
Laisser mijoter (très doucement) pendant une heure à une heure et demie - jusqu'à ce que le pudding soit épaissi.
Remuez le pot de temps en temps, en vous assurant que le pudding ne colle pas au fond de votre pot.
Lorsque le pudding est épais, versez-en un peu dans une tasse à crème anglaise contenant le jaune d'oeuf.
Faites ceci environ une cuillère à thé à la fois, pour réchauffer lentement le jaune.
Plus vite, ou en plus grande quantité, le jaune jaunira.
Quand le jaune est battu et réchauffé, incorporer au pouding.
Cuire encore deux minutes; retirer du feu.
Incorporer la vanille (extrait pur seulement s'il vous plaît, pas artificiel), puis versez le pudding dans un plat de service attrayant.
Saupoudrer de cannelle et laisser refroidir à la température ambiante.
N'ajoutez pas de cannelle pendant la cuisson, sinon le pudding aura une couleur gris/brun désagréable.
Réfrigérer si ne pas servir tout de suite.
Canadian comfort food!