Les tomates vertes frites de sarah

Mettre les tranches de tomates dans une passoire pour égoutter les excès. Jeter les tranches de tomates.

Dans un bol, mélanger le lait et l'oeuf. Mélanger la farine, la semoule de maïs, le panko, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol séparé.

Pressez doucement une tranche de tomate dans le mélange de farine pour bien enrober et secouer pour éliminer l'excès de farine. Trempez-le dans l'œuf battu, puis appuyez à nouveau dans le mélange de farine.Gardez les tomates panées sur une assiette pendant que le reste pané; ne pas empiler.

Versez suffisamment d’huile d’olive dans une grande poêle pour qu’elle atteigne environ 1,25 cm de profondeur.Placez la poêle à feu moyen et faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non-fumeur.Cuire 4 à 5 tranches de tomates à la fois dans l’huile 3 minutes; Retournez les tomates et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté, 2 à 3 minutes de plus. Réchauffez l'huile entre les lots en ajoutant de l'huile au besoin pour maintenir une profondeur d'un centimètre.