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Jessica Nye
Lomo saltado, sauté péruvien
Ce plat est composé de steak mariné, de légumes et de pommes de terre frites. Il est parfois servi sur du riz.Il est l’une des recettes les plus populaires au Pérou.Je l’affiche pour ZWT 2008. Sur la base de commentaires, j’ai réduit le montant. de viande et jalapenos.Merci pour la grande rétroaction ...
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Ingrédients
- 1 1/2 cuillères à soupe d'ail écrasé
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile de canola, pour la friture
- Filet de boeuf de 600 grammes, coupé en lanières (ou autre steak tendre)
- 2 medium red onions, cut into strips
- 1 boîte (425 grammes) de tomates en dés, égouttées
- Sel et poivre au goût
- 1 -2 piment jalapeno, coupé en lanières
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en lanières
- 1/2-1 cuillère à café de paprika
- Huile de canola, pour la friture
Préparation
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Faire une pâte en combinant l'ail et le sel. Fouetter ensemble la pâte à l'ail, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de canola, le cumin et le poivre noir moulu.
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Placez le steak dans un bol et les oignons dans un autre.Divisez la marinade entre les 2 bols et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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Versez une petite quantité d'huile dans un wok et allumez à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez le steak avec la marinade et faites cuire jusqu'à coloration brune. Ajoutez la tomate et laissez mijoter pendant quelques minutes.
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Ajouter le jalapeño, la coriandre et les oignons avec la marinade dans le wok, en remuant lentement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Laisser mijoter 5 minutes de plus.
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Pendant que les ingrédients cuisent dans le wok, saupoudrez les pommes de terre de paprika et faites-les frire dans une casserole séparée.Une fois terminé, ajoutez les autres ingrédients.
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Servir avec un plat de riz blanc.
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