L'ultime burger et andash végétarien; style thai

Commencez par hacher très finement les champignons et les aubergines, de sorte qu’elles soient d’un cube d’un demi-centimètre. Les faire frire dans un wok ou une casserole avec un peu de légume et une cuillère à soupe de sauce soja jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout au long. tentés d’en ajouter d’autres, vous avez besoin qu’ils soient secs pour ne pas ramollir les hamburgers. Quand ils sont cuits, laissez-les refroidir.

Préparez tous vos autres ingrédients: pilez finement les noix de cajou dans un robot, un mortier et un pilon - vous devriez obtenir une poudre fine avec quelques grumeaux pour la texture.Chop le tofu en petits morceaux de la même taille que les aubergines et les champignons.Finement râpez la carotte.Hachez finement les feuilles d'oignon, d'ail, de piment, de coriandre, de gingembre, de citronnelle et de kaffir.Prenez le temps de le faire correctement - les gros morceaux ne seront pas agréables.Les feuilles de citronnelle et de lime sont particulièrement dures ceux-ci aussi finement que possible.Pour les piments forts, laissez les graines dedans (finement hachées) si vous les voulez épicées, retirez-les sinon.

Combinez tous les ingrédients du hamburger dans un grand bol et mélangez-le avec vos mains.Ensuite, divisez le mélange en six et formez-le en grosses galettes.Il devrait être un bon mélange ferme, mais si ce n'est pas ajouter un peu plus de chapelure et un peu plus de farine.

Faire chauffer une poêle ou une poêle à frire avec un peu d'huile à feu moyen et placer délicatement les hamburgers dans la poêle.Après 3-4 minutes, retourner et cuire pendant 3-4 minutes des deux côtés.Retournez à nouveau et laissez cuire pendant encore 2 minutes de chaque côté.

Servir dans les petits pains avec les sauces et autres garnitures.

Cuisiner à venir? Vous pouvez les préparer un jour à l’avance et les conserver au réfrigérateur ou bien à l’avance et congeler et décongeler plusieurs heures avant la cuisson.