épinards indiens épicés avec pommes de terre

Faites chauffer l'huile à feu moyen.S'il fait chaud, ajoutez les graines de moutarde.Quand elles commencent à apparaître, ajoutez les graines de cumin, puis les flocons de piment rouge/poivron.Le remuer pendant quelques secondes. (J'ai parfois du mal à obtenir mon les graines de moutarde à pop.Je soupçonne toujours que cela a à voir avec leur âge, mais je devine juste là.Si elles ne apparaissent pas dans un délai raisonnable, je viens de procéder.Il n'a jamais affecté la saveur de la fin plat ).

Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment vert si vous en utilisez un. Faites-les frire pendant 5 minutes, en baissant la chaleur à mi-cuisson.

Ajoutez les pommes de terre et augmentez un peu le feu.Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis couvrez, baissez un peu le feu et laissez cuire pendant 4 minutes.Je lève le couvercle et les agite rapidement à mi-parcours.Les pommes de terre et l'oignon commencera à brunir à ce stade.

Incorporer le sel et les épices.Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.Activez une brasse rapide après les 5 premières minutes.

Ajoutez les épinards et augmentez le feu. Incorporer les épinards au fur et à mesure qu'ils se fanent, puis couvrir à nouveau, laisser réduire le feu et laisser cuire encore 7 minutes.

Enlevez le couvercle et testez l’une des pommes de terre, elles devraient être cuites à ce stade. (Sinon, récupérez et laissez cuire un peu plus longtemps) Baissez un peu le feu et continuez de cuire pour évaporer le jus restant des épinards. cette fois pour éviter de coller.