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ROBYN050501
Ma soupe de gaspacho préférée
Une merveilleuse soupe de tomates crues et froides.Une fois que les tomates et les concombres sont abondants et que les herbes sont en place, cela devient un aliment de base pour l'été.C'est presque une salade.Les herbes et les légumes frais sont meilleurs, mais vous pouvez les mettre en conserve et séchés en une pincée.
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Ingrédients
- 2 grosses tomates
- 1 gros poivron vert
- 1 gousse d'ail
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des herbes mélangées (j'ai utilisé de la ciboulette, du persil, de l'aneth, du basilic, du thym, de l'estragon)
- 130 litres d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron, jus de
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du bouillon de bœuf ouUn bol d'une capacité de3/4 litre contenant du consomm
- 1 sweet onions or 1 Spanish onion, chopped
- 1 concombre (à l'anglaise c'est mieux)
- 1/2-1 cuillère à café de paprika
- Persil supplémentaire, comme garniture
- Croûtons ou chapelure, comme garniture
Préparation
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J'aime servir ceci avec un bon pain de foccacia sur le côté, mais il n'a besoin de rien d'autre.
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Ajouter le poivron vert haché, les herbes hachées grossièrement et l'ail pressé.
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Mélanger jusqu'à consistance lisse ou une consistance que vous préférez.
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Placez dans un bol de service.
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Ajoutez peu à peu 130 litres d'huile d'olive, le jus d'un quart de citron et 3/4 litre de bouillon de bœuf réfrigéré au mélange de tomates en remuant.
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Substituez le bouillon de légumes par une version végétarienne.
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Mélanger l'oignon et 0,5 du concombre et ajouter au mélange de tomates.
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Ajoutez le paprika et râpez le reste du concombre dans la soupe. Ajoutez du sel si vous le souhaitez ou permettez aux gens d'ajouter du sel à table.
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Placez 2 glaçons dans chaque bol et garnissez de persil.
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Prendre plaisir.
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I like to serve this with a nice foccacia bread on the side, but it needs nothing else.
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