Macaroni au fromage chipotle rouge chaud

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graisser un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant ou plat allant au four.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Cuire le macaroni au coude dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme, 8 minutes.Égoutter.Remettez les pâtes dans la casserole; couvrir. Garder la chaleur au chaud.

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en tournant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à coloration homogène et croustillante. Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant. Émietter.

Purée de lait, de crème épaisse, de cumin, de sel, de poivre et de piment chipotle dans un mélangeur ou un robot ménager.Pulse jusqu'à ce que le poivre soit complètement incorporé au mélange, 8 à 10 impulsions.

Mettez le beurre et l'ail émincé dans une casserole à feu moyen-élevé. remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Introduire la farine dans le mélange de beurre et continuer à fouetter jusqu'à ce que la farine commence à brunir, environ 1 minute.Ajouter lentement le mélange de lait en purée et de chipotle dans la casserole, en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. en remuant fréquemment. Réduire le feu à moyen.

Incorporer les fromages Cheddar et Monterey Jack au mélange à la crème, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Ajouter la sauce à l'ail rôti et bien mélanger.Transférer le mélange dans la casserole avec les pâtes cuites; remuer.Pour dans un plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à l'obtention d'un barbotage, environ 20 minutes.

Retirer du four.Incorporer le bacon émietté et le poivron émincé.Cuire au four jusqu'à ce que légèrement bruni, environ 10 minutes de plus.Garnir avec du persil haché.