Enchiladas au poulet épicé avec sauce mole rouge

Name: enchiladas au poulet épicé avec sauce mole rouge
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'amandes naturelles entières non salées, hachées finement; 2 cuillères à soupe de graines de sésame; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 medium onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, égouttées; 2 poivrons chipotle en conserve dans une sauce adobo; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; 1/4 cuillère à café de sel casher; 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 trait de cannelle moulue; 1/4 litre de bouillon infusé à la tortilla mexicaine Swanson®; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du poulet cuit déchiqueté; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage mélange mexicain; 8 tortillas de maïs (15 centimètres), réchauffées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer une poêle antiadhésive d'un centimètre à feu moyen. Ajoutez les amandes et les graines de sésame, laissez cuire et remuez pendant 4 minutes ou jusqu'à coloration dorée.Réservez 1 cuillère à soupe du mélange d'amandes.
Chauffer l'huile dans une casserole de 4 litres à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates, les piments chipotle, les raisins secs, le sel, le poivre noir et la cannelle.Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps.
Versez le mélange d'oignons dans un mélangeur.Ajoutez le bouillon et le mélange d'amandes restant.Couvrez et mélangez jusqu'à ce que la sauce mole soit lisse.Pour la sauce mole dans la casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition.Réduisez le feu à doux.Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce mole soit légèrement épaissie, en remuant souvent.
Chauffer le four à 200 degrés. Mélanger le poulet, 130 litres de fromage et 130 litres de sauce mole dans un grand bol.
Étaler 130 litres de sauce mole au fond d'un plat allant au four d'un centimètre.
Verser environ 60 litres de mélange de poulet au centre de chaque tortilla.Roulez les tortillas autour de la garniture.Placez les tortillas fourrées, la couture vers le bas, dans le plat allant au four.Versez le reste de la sauce mole sur les tortillas fourrées.Top fromage.Couvrez le plat allant au four.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les enchiladas soient chaudes et bouillonnantes. Saupoudrer du mélange d'amandes réservé. Servir avec la crème sure.