Macaronis au fromage et au four (par Mark Bittman)

Remplacer un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du fromage bleu pour le parmesan et réduire le cheddar de A tasse avec une capacité de 130 ml contenant utiliser un cheddar doux ou moyen.Ajouter une tasse de 190 ml contenant grossièrement hachées noix.Fold le fromage bleu et les noix dans le mélange de pâtes à l'étape 5 (fondre le fromage bleu dans la sauce va le rendre gris et moins attrayant).

Faites cuire le lait avec les feuilles de laurier dans une petite casserole à feu moyen-doux. Lorsque de petites bulles apparaissent le long des côtés, environ 5 minutes plus tard, éteignez le feu et laissez reposer.

Faites cuire les pâtes au point où elles sont presque terminées, mais vous auriez tout de même pensé qu'il fallait encore une minute ou deux pour devenir tendres. Egouttez-le, rincez-le rapidement pour arrêter la cuisson et mettez-le dans un grand bol.

Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre; quand il est mousseux, ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange brunisse, environ 5 minutes.Retirer les feuilles de laurier du lait et ajouter environ Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant le lait au mélange de farine chaude, en remuant avec un fouet pendant tout le temps. Dès que le mélange devient lisse, ajoutez un peu de lait et continuez ainsi jusqu'à ce que tout le lait soit épuisé et que le mélange soit épais et lisse.Ajoutez le cheddar et remuez.

Verser la sauce sur les nouilles, mélanger avec le parmesan et saupoudrer de sel et de poivre.Utilisez les 2,5 cuillerées à soupe de beurre restantes pour graisser un moule de 23 x centimètre ou équivalent et y incorporer le mélange de pâtes. et cuire au four jusqu'à ce que bouillonnant et les miettes brunissent, environ 15 minutes.Servez chaud.

Macaroni et fromage plus simples.

Ici, les ingrédients sont juste superposés et cuits ensemble: Passez aux étapes 1 à 3 selon les instructions.Butter le plat allant au four avec une ou deux cuillères à soupe de beurre supplémentaires.Couchez le tiers des pâtes, saupoudrez avec la moitié de la farine, versez la moitié du beurre, couvrir avec environ Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du cheddar, verser la moitié du lait chaud sur le dessus et saupoudrer de sel et de poivre.Répétez les couches en utilisant le reste de la farine, du beurre et du lait. et recouvrir du reste des pâtes, du fromage et de la chapelure.Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit bruni.

Macaroni et fromage riches.

Super-crémeux et décadent; Faites-le encore plus spécial avec certains champignons sauvages sautés: réduisez le lait en une tasse d'une contenance de 190 ml contenant. Omettez les feuilles de laurier, les 3 premières cuillères à soupe de beurre et la totalité de la farine.Remplacez le mascarpone par le fromage râpé. Ajoutez environ 1 tasse de champignons sauvages sautés, si vous le souhaitez, et 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées (ou 10,5 cuillerées à thé de sauge séchée). Faites cuire les pâtes comme indiqué.Mélangez ensemble le lait, le mascarpone et le parmesan dans un grand bol.Add cuire les pâtes et la sauge, saupoudrer de sel et de poivre et mélanger.Procéder à l’étape 5.

Macaroni aux noix et fromage bleu.

Substitute A bowl with a capacity of 1/4 liter containing blue cheese for the Parmesan and reduce the cheddar by A cup with a capacity of 130 ml containing use a mild or medium cheddar.Add A cup with a capacity of 190 ml containing roughly chopped walnuts.Fold the blue cheese and walnuts into the pasta mixture in Step 5 ( melting the blue cheese in the sauce will make it gray and not so attractive ).

Macaroni au fromage de chèvre avec poivrons rouges rôtis.

Joli et acidulé du fromage de chèvre, riche et doux des poivrons rôtis: ajoutez un bol d’une contenance de 1/2 litre contenant des poivrons rouges rôtis, pelés et hachés, et une tasse d’une contenance de 130 ml contenant feuilles de basilic et noix de pin grillées.Substituer Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du fromage de chèvre à pâte molle pour le parmesan, et réduire le fromage râpé par Une tasse avec une capacité de 130 ml contenant .Omit les feuilles de laurier.Procéder à la recette en mélangeant les poivrons, le basilic et les pignons avec les pâtes de l'étape 5.

Macaroni au Chili.

Pour un plat épicé, utilisez un piment plus chaud ou ajoutez une cuillère à soupe de piment chipotle haché à la sauce adobo: Utilisez un Jack ou un cheddar râpé pour tous/2 litres contenant du poblano moyen ou d’autres piments verts doux verts torréfiés, nettoyés et hachés l'étape 5 avec les pâtes et la coriandre, puis les tranches de tomates et la chapelure.