Salade d'asperges et fromage de chèvre

Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive d'un centimètre à feu vif jusqu'à ce que vous commenciez à fumer; ajouter les poivrons rouges et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 2 minutes, en remuant une seule fois après 1 minute.Ajouter les asperges, 0,25 cuillère à thé de sel et 0,125 cuillère à café de poivre; cuire jusqu'à ce que les asperges soient dorées et presque tendres, environ 2 minutes, en remuant une seule fois après 1 minute.Ajouter l'aiguille et laisser cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 1 minute, en remuant de temps en temps.Transférer dans une grande assiette et laisser refroidir 5 minutes.

Pendant ce temps, fouettez dans le bol moyen jusqu'à ce que les 4 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre, l'ail, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/8 de cuillère à thé de poivre soient bien mélangés. Dans un grand bol, mélanger les épinards avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette et répartir dans les assiettes à salade. Mélanger le mélange d'asperges avec le reste de la vinaigrette et en déposer une portion sur les épinards; Répartir le fromage de chèvre dans les salades et servir.