Macaronis au fromage (soho grand hotel, nyc)

Name: macaronis au fromage (soho grand hotel, nyc)
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing diced onions; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait entier; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1 trait de noix de muscade; sel; poivre; Pâtes cavatappi de 340 grammes

Cette recette a été partagée par un collègue qui l'a trouvée dans un journal.Il a été présenté comme étant la recette du célèbre macaroni au fromage servi au Soho Grand Hotel de New York.Il y a une autre recette publiée sur ce site qui prétend être la recette du Soho Grand, mais c'est différent. Je ne suis jamais allé au Soho Grand, je ne peux donc pas dire si l'un d'entre eux est le bon, mais je peux vous dire que cette recette est absolument délicieuse. des meilleures recettes de macaroni au fromage que j'ai goûtées à ce jour.

Ingrédients

Préparation

Râpez le fromage cheddar dans un robot ménager (oui, c'est beaucoup). Placez le fromage râpé au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'au stade al dente (environ 10 minutes) et les égoutter. Astuce: ne faites pas trop cuire. Les pâtes vont cuire plus tard et le faire cuire à ce stade rendra pâteux le plat final .
Préchauffer le four à 400 ° F.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.Ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais pas bruns, environ 5 minutes. Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez progressivement le lait au mélange farine/beurre en remuant constamment.Cuire et remuer pendant 2 minutes.Ajouter la moutarde, la muscade, le sel et le poivre.Réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes de plus, Éteindre le feu, et Ajoutez deux très grandes mains de cheddar râpé au mélange et mélangez jusqu'à ce que le fromage ait fondu dans la sauce.
Combinez les pâtes cuites et la sauce au fromage et versez-les dans un plat à four graissé de 4 litres. Saupoudrez 0,5 le parmesan par-dessus, puis saupoudrez le reste du cheddar râpé, puis du reste du parmesan.
Cuire au four à 200 degrés environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que légèrement bruni et bouillonnant.
Remarque: Cela restera chaud 30 à 45 minutes après sa sortie du four.

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