Mac'n'cheese fourré

Name: mac'n'cheese fourré
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: Macaronis au coude de 400 grammes; 3 cuillères à soupe de beurre; 1 -2 poivrons serrano ou 1 -2 piment jalapeno; 1 poivre poblano; 1 onion; 4 tomates; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café d'adobe assaisonnement; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait écrémé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage cheddar extra-fort râpé, plus un supplément pour la garniture; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure légère; sauce piquante; sel et poivre; coriandre (garniture facultative) ou ciboulette (garniture facultative)

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Ingrédients

Préparation

Terminer en assaisonnant avec de la sauce piquante (j'aime le tobasco ou les sylvia).
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés (2 minutes), puis ajouter les poivrons et les faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter les tomates et les faire sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Pendant ce temps, faites bouillir des dilatini ou des macaronis.
Égoutter les pâtes, rincer à l'eau froide et réserver.
Dans le plat à pâtes, faites fondre le reste du beurre à feu doux.
Ajouter la farine au beurre et remuer pour former un roux, en brunissant un peu en remuant.
Retirer du feu et incorporer 1/4 litre de lait au fouet. Mélanger à plusieurs reprises pour séparer les mottes. Le mélange doit être lisse et épais.Remettre à feu doux.
Ajoutez lentement le fromage au mélange de lait en fouettant régulièrement.Ajoutez la crème sure à la sauce en remuant pour l'incorporer.Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez plus de lait.
Ajouter les pâtes et les légumes sautés à la sauce. Remuer pour enrober les pâtes.
Finish by seasoning with hot sauce ( I like tobasco or sylvia's ).
Décorer avec du fromage râpé supplémentaire et de la coriandre ou de la ciboulette hachées.