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Joy Heflin
Mac'n'cheese fourré
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Ingrédients
- Macaronis au coude de 400 grammes
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 -2 poivrons serrano ou 1 -2 piment jalapeno
- 1 poivre poblano
- 1 onion
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'adobe assaisonnement
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du lait écrémé
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du fromage cheddar extra-fort râpé, plus un supplément pour la garniture
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème sure légère
- Sauce piquante
- Sel et poivre
- Coriandre (garniture facultative) ou ciboulette (garniture facultative)
Préparation
-
Terminer en assaisonnant avec de la sauce piquante (j'aime le tobasco ou les sylvia).
-
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
-
Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés (2 minutes), puis ajouter les poivrons et les faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter les tomates et les faire sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
-
Pendant ce temps, faites bouillir des dilatini ou des macaronis.
-
Égoutter les pâtes, rincer à l'eau froide et réserver.
-
Dans le plat à pâtes, faites fondre le reste du beurre à feu doux.
-
Ajouter la farine au beurre et remuer pour former un roux, en brunissant un peu en remuant.
-
Retirer du feu et incorporer 1/4 litre de lait au fouet. Mélanger à plusieurs reprises pour séparer les mottes. Le mélange doit être lisse et épais.Remettre à feu doux.
-
Ajoutez lentement le fromage au mélange de lait en fouettant régulièrement.Ajoutez la crème sure à la sauce en remuant pour l'incorporer.Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez plus de lait.
-
Ajouter les pâtes et les légumes sautés à la sauce. Remuer pour enrober les pâtes.
-
Finish by seasoning with hot sauce ( I like tobasco or sylvia's ).
-
Décorer avec du fromage râpé supplémentaire et de la coriandre ou de la ciboulette hachées.
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