Maïs mexicain noirci

Placez le bacon dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la coloration soit dorée, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Quand refroidi, hachez le bacon.

Placez les grains de maïs dans un grand poêlon à feu vif, puis saupoudrez le maïs de cumin, de sel marin et de poivre de Cayenne.Tournez doucement le maïs à l'aide d'une spatule pendant sa cuisson, puis ajoutez l'oignon, le poivron rouge, Mélangez le mélange de maïs toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à coller dans la casserole. Versez la bière dans la casserole pour aider à décoller le maïs, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que le maïs devienne sombre avec des taches très sombres, et l'oignon et le poivron rouge est mou, environ 20 minutes.Enlevez de chaleur et saupoudrez de bacon haché, de fromage cotija et de coriandre.