Mangue kombucha

Amenez la moitié de l'eau (1,75 litre) à ébullition dans un four néerlandais ou une grande casserole. Retirer du feu et incorporer le sucre pour dissoudre. Verser dans les sachets de thé ou le thé en feuilles et laisser infuser jusqu'à ce que l'eau soit complètement refroidie. Cela prendra quelques heures

Incorporer le reste de l'eau.Enlevez et jetez les sachets de thé. (Si vous utilisez du thé en vrac, filtrez les feuilles de thé.) Ajoutez le kombucha préfabriqué.

Versez le mélange dans un bocal en verre de 4 litres ou plus grand.Avec des mains propres, placez délicatement le scoby sur le dessus.Couvrez la bouche du bocal avec un torchon en coton propre, quelques couches de gaze ou des essuie-tout fixés avec un caoutchouc B: et.

Conservez-le à la température de la pièce, à l'abri de la lumière directe du soleil et des endroits où le pot ne sera pas bousculé.Fermentez pendant 7 à 10 jours, en vérifiant périodiquement le kombucha et le scoby.Il n'est pas inhabituel que le scoby flotte en haut, en bas ou même pendant la fermentation.Une nouvelle couche de scoby de couleur crème devrait commencer à se former à la surface du kombucha dans quelques jours.Il s'attache généralement au vieux scoby, mais ce n'est pas un problème si on les sépare.Vous pouvez également voir des morceaux de filaments bruns flotter sous le scoby, les sédiments accumulés au fond et les bulles accumulées autour du scoby.Ceci est normal et montre des signes de fermentation saine.

Après 1,75 jour, commencez à goûter le kombucha tous les jours en versant un peu hors du pot et dans un litre. Lorsqu'il atteint un équilibre entre douceur et acidité qui vous plait, le kombucha est prêt à être mis en bouteille.

Avec des mains propres, soulevez délicatement le sabot du kombucha et posez-le sur une assiette propre.Si vous envisagez de faire un autre lot de kombucha immédiatement, mesurez le thé de votre débutant dans ce lot de kombucha et mettez-le de côté pour le prochain lot.

Divisez la mangue entre les bouteilles, puis versez le kombucha fermenté dans les bouteilles à l'aide d'un petit entonnoir.Laissez environ un centimètre d'espace libre dans chaque bouteille.Cachetez les bouteilles.Stockez le kombucha en bouteille à la température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, et attendez 1 heure. 3 jours pour que le kombucha carbonate.Si vous embouteillez dans des bouteilles en plastique, le kombucha est carbonaté lorsque les bouteilles sont très solides; si vous embouteillez dans du verre, ouvrez une des bouteilles par intermittence pour vérifier la carbonatation (elle se re-carbonatera rapidement une fois que vous aurez remis le bouchon).

Une fois gazéifié, réfrigérez le kombucha pendant au moins 4 heures pour le refroidir. Le kombucha se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.Si vous le souhaitez, filtrez le kombucha pendant que vous le servez pour éliminer la mangue.