Mangue panna cotta

Name: mangue panna cotta
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 6-ounces cups, 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la purée de mangue fraîche (de 4 à 5 mangues Ataulfo); 1 paquet (7 grammes) de poudre de gélatine non aromatisée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la purée de mangue fraîche (de 4 à 5 mangues Ataulfo); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; 1 paquet (7 grammes) de poudre de gélatine non aromatisée; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre; 2,5 cm de sel casher; 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse

La texture de cette Panna Cotta à la mangue est soyeuse, douce et lisse.Elle est légèrement sucrée avec un soupçon d’acuité parfaite de la mangue.La couche de panna cotta à la gousse de vanille regorge d’arômes sucrés provenant de la pâte de dessert.

Ingrédients

Préparation

Pour préparer la couche de mangue, placez le nectar de mangue dans un bol résistant à la chaleur et saupoudrez de gélatine sur le dessus. Remuez doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé. Placez le mélange pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un mélangeur, réduire en purée lisse la chair de mangue.Transférer dans un grand gobelet doseur avec un bécher.Placer le mélange de gélatine au micro-ondes et chauffer pendant 1 minute à puissance maximale. et remuer bien.
Préparez 8 verres de service individuels (170 grammes) et placez-les dans un mini-moule à muffins (ou vous pouvez également utiliser une boîte à œufs) à un angle.Versez soigneusement le mélange de mangue dans chaque verre jusqu’à ce qu’il atteigne le bord.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.
Pour préparer la couche de gousse de vanille, dans une petite casserole, mettez le lait et saupoudrez de gélatine.Agitez-le rapidement et laissez le mélange reposer pendant 10 minutes.Lorsque 10 minutes sont écoulées, chauffez à feu doux, sucre et sel. Remuer et chauffer jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
Retirer du feu et incorporer au fouet la pâte de gousse de vanille.Placez la crème épaisse dans une grande tasse à mesurer avec un bécher.Versez dans le mélange lait/gélatine.Activez un brassage rapide.
Assembler:.
Sortez les tasses individuelles du réfrigérateur avec la couche de mangue déjà prête. Ensuite, versez le mélange de gousses de vanille dans chaque tasse.
Retournez au réfrigérateur et laissez refroidir pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme. Pour servir, garnissez chaque tasse de quelques cubes de mangue fraîche pour la garniture et savourez.