Marinara de base

Name: marinara de base
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10
Ingredients: 822 grammes de tomates en dés, en petite préférence; 822 grammes de tomates en dés, en petite préférence; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 2 -4 gousses d'ail, grosses hachées; 1 cuillère à café de sel casher; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic frais, hachée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic frais, hachée; 2 cuillères à soupe de beurre

Ingrédients

822 grammes de tomates en dés, en petite préférence
822 grammes de tomates en dés, en petite préférence
60 litres d'huile d'olive extra vierge
2 -4 gousses d'ail, grosses hachées

1 cuillère à café de sel casher
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic frais, hachée
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du basilic frais, hachée
2 cuillères à soupe de beurre

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Ajoutez les tomates, le sel et le brin de basilic. Mélangez bien, amenez à ébullition puis laissez réduire à feu doux. Réduisez au minimum 30 minutes, le plus long sera le mieux. (Je mets parfois dans une casserole et le laisse cuire à feu doux après midi ).
Juste avant de servir, ajoutez le basilic haché et testez le niveau d'acidité. Si le goût est un peu trop acide, vous pouvez ajouter le beurre pour adoucir la saveur.Certaines personnes ajoutent un centimètre de sucre pour l’équilibrer à la place.