Marmelade de rhubarbe et raisins

Name: marmelade de rhubarbe et raisins
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 oranges moyennes; 1 citron moyen; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du sucre; Un bol d'une contenance de 1,5 litre contenant de la rhubarbe en dés fraîche ou congelée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des fraises fraîches ou congelées; centimètre de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des raisins secs

Lors d'une retraite dans les contreforts des Rocheuses canadiennes, j'ai goûté à une marmelade mêlant rhubarbe et raisins secs. Je l'aimais tellement que je suis rentrée à la maison et j'ai essayé de la reproduire. Airdrie, Alberta

Ingrédients

Préparation

Râpez finement les pelures d'orange et de citron; presser et réserver les jus.Au four hollandais, mélanger les écorces, les jus de fruits, le sucre, la rhubarbe, les fraises et le sel.Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre; Ajouter les raisins secs. Porter à ébullition; cuire à feu moyen jusqu'à consistance épaisse, environ 5 minutes
Retirer du feu; Écumez la mousse. Versez soigneusement le mélange chaud dans des pots à bière chauds, en laissant un espace libre de 0,25 pouce. Retirez les bulles d'air; essuyez les rebords et ajustez les couvercles.Procédez 10 minutes dans un récipient à eau bouillante.