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Dave C
Marsala au poulet de merwin
Poitrines de poulet désossées et sans peau légèrement panées et servies avec une sauce aux champignons et au vin Marsala. Servir sur des pâtes.
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Ingrédients
- Demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes de 600 grammes
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage pour l'enrobage
- 2 oeufs battus
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/4 litre de bouillon de poulet
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin sec Marsala
-
Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant des champignons tranchés frais
Préparation
-
Avec un maillet, piler les poitrines de poulet maigre. Couper en petits morceaux.A tremper dans la farine.A tremper dans l'œuf.
-
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine et 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.Faites sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun clair.Ensemblez la casserole et rajoutez de l'huile si nécessaire pour empêcher le poulet de coller. Placez le poulet sur une assiette de service four.
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Faire sauter les champignons tranchés dans l'huile et le beurre restant dans la casserole jusqu'à ce que les jus libérés se soient évaporés et que les champignons commencent à brunir.Ajouter le bouillon de poulet, le vin Marsala, l'origan, le persil et l'extrait de viande.Bien cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
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Retirer la casserole du feu.Assumer de sauce au sel et au poivre dans 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine et de jus de citron.Verser la sauce sur le poulet et parsemer de fromage.
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