Linzer cookies

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel; Dans un bol moyen, mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une texture légère et moelleuse.Battre dans le zeste de citron, l'œuf et la vanille.Mélanger dans 1/4 litre d'amandes hachées, puis incorporer les ingrédients tamisés.Presse 1.66 de la pâte dans le fond d'un plat allant au four graissé ou recouvert de parchemin de 20x20 centimètres.Roulez la partie restante entre deux morceaux de papier ciré, jusqu'à un carré de 20 centimètres.Attendez à ce que toute la pâte soit réfrigérée pendant au moins 2 heures.

Pendant que la pâte refroidit, placez les abricots dans une petite casserole avec de l'eau pour couvrir. Amenez à ébullition et laissez cuire pendant trois minutes.Enlevez de la chaleur et laissez refroidir. Égouttez l'excès d'abricots et incorporez les conserves et le citron jus.

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Étalez uniformément la garniture d'abricot sur la croûte réfrigérée, en laissant une bordure de 2/3 cm sur les bords. Coupez le carré de pâte refroidi en bandes de 1,25 cm. Placez les lanières sur la garniture dans un réseau design.Trim bords pour s'adapter et appuyez sur les bords dans la bordure. Badigeonner le dessus avec du blanc d'oeuf, puis saupoudrer avec le reste des amandes hachées et du sucre brut.

Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant et que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.