Masala de patates douces et pois chiches

Name: Masala de patates douces et pois chiches
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié); 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 morceau de gingembre frais (2,5 cm), pelé et haché; 2 gousses d'ail émincées; 1 onion, diced; 1 cuillère à café de curry en poudre; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif); 1/2 cuillère à café de garam masala; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/4 litre d'eau, ou plus au besoin; 2 grandes patates douces, pelées et coupées en dés; 1 boîte de conserve (pois chiches) (425 grammes), rincée et égouttée; 1/4 litre d'eau, ou plus au besoin; 1 cuillère à café de sel, ou au goût; 2 tomates hachées; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le ghee avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter le gingembre et l'ail dans le mélange de ghee jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques et légèrement dorés, environ 5 minutes.Ajouter l'oignon; continuer à faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, environ 5 minutes de plus.
Dans un bol, mélanger la poudre de curry, le cumin, la coriandre, la poudre de chili, le garam masala et le curcuma. ajouter à la poêle et remuer. Incorporer assez d'eau dans la poêle pour que le mélange soit pâteux; cuire pour laisser les saveurs s'intensifier pendant environ 30 secondes.
Incorporer les patates douces, les pois chiches, 1/4 litre d'eau et le sel au mélange dans la poêle; cuire à feu doux jusqu'à ce que la patate douce soit juste tendre, environ 10 minutes.Minangez le mélange avec plus d'eau s'il est trop épais.
Incorporer les tomates dans le mélange de patates douces, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à une sauce épaisse, environ 5 minutes. Garnir de coriandre.