Médaillons de porc au chutney pomme-abricot

Name: Médaillons de porc au chutney pomme-abricot
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Filet de porc de 400 grammes, coupé en 20 morceaux égaux et battus d'un centimètre d'épaisseur; 1/4 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3 cuillères à soupe d'échalotes émincées; chutney; A cup with a capacity of 190 ml containing diced yellow onion; 2 cuillères à soupe de jus de pomme; 2 cuillères à soupe d'abricots secs hachés; 2 cuillères à soupe d'abricots secs hachés; 2 cuillères à soupe de jus de pomme; 3/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/2 cuillère à café de moutarde sèche; 2 cuillères à soupe de jus de pomme; 2 cuillères à soupe de jus de pomme

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Ingrédients

Préparation

Remettre le mélange de pommes dans la poêle et ajouter le jus de pomme restant.
Mettre de côté.
Pour faire le chutney, enduisez un grand poêlon antiadhésif d'un aérosol de cuisson antiadhésif et ajoutez l'oignon.
Couvrir et cuire à feu moyen environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir (ajouter un peu d'eau si la poêle devient trop sèche).
Ajoutez les pommes, les abricots, le vinaigre, le gingembre, la moutarde et environ 80 litres de jus de pomme.
Couvrir et cuire à feu moyen environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient tendres et les abricots charnus.
Retirer le mélange de la poêle et mettre de côté.
Essuyer la poêle, puis enduire d'huile d'olive et préchauffer à feu moyen-vif.
Ajoutez le porc et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ne soit plus rosé à l'intérieur.
Retirer le porc de la poêle et réserver pour garder au chaud.
Return the apple mixture to the skillet and add the remaining apple juice.
Amener le mélange à ébullition à feu moyen-élevé et cuire quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la majeure partie se soit évaporée.
Pour servir, placer 2 médaillons de porc sur chacune des 4 assiettes et garnir de chutney et d'une pincée d'oignons verts.
Servir chaud.