Médaillons de porc au porto et aux canneberges séchées

Name: Médaillons de porc au porto et aux canneberges séchées
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées; 1 cuillère à soupe d'eau; 1 cuillère à café d'huile végétale; Médaillons de porc de 400 grammes; sel et poivre au goût; 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du porto fauve; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre blanc distillé; 1/4 litre de bouillon de poulet; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe d'eau

C'est une excellente recette pour la compagnie! C'est aussi un plat principal particulièrement agréable pour les fêtes de fin d'année.La sauce à la fois douce et acidulée se marie parfaitement au juteux goût du porc.Pour doubler cette recette, faites cuire la viande par lots, puis préparez la sauce comme indiqué.

Ingrédients

Préparation

Placez les canneberges dans une petite casserole à feu moyen.Ajoutez de l'eau et remuez-les.Amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes.Égouttez-les en réservant les deux canneberges et en les faisant cuire. Mettez de côté.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Saler, poivrer les médaillons de porc et ajouter à la poêle.Sauter les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et non plus roses à l'intérieur, environ 3 minutes par côté.Transférer dans un plat, couvrir sans serrer et laisser chaud.
Dans la même poêle, ajouter l'échalote hachée et cuire pendant 30 secondes.Verser dans le porto et le vinaigre et porter à ébullition, en remuant pour racler les éventuels morceaux de brun sur le fond de la poêle.Boil jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, 3 à 5 minutes. .Ajouter le bouillon de poulet, le thym et les canneberges réservées à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié, soit 5 à 7 minutes.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger. Fouetter le mélange dans la casserole et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et brillante. Incorporer les canneberges réservées et assaisonner de sel et de poivre au goût. Verser la sauce sur le porc et servir.