Mille feuille (feuilleté napoléon)

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de silicone.

Séparez la pâte au niveau des coutures en 4 carrés et placez-la sur une plaque à pâtisserie préparée.Ensumez la pâte avec les dents d'une fourchette pour l'empêcher de trop lever lors de la cuisson. Saupoudrez légèrement les feuilles de pâte de sucre granulé blanc.

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de 3 feuilles de papier d'aluminium. Placez une autre plaque de cuisson sur le dessus pour appliquer une légère pression sur la pâte pendant la cuisson.

Cuire au four préchauffé 15 minutes; retirez le plat supérieur et le papier d'aluminium et retirez délicatement le papier parchemin.Remettez le plat au four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 10 à 15 minutes (vous pouvez éventuellement cuire environ 7 minutes après sa découverte, puis retournez les feuilles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient brunes). de l'autre côté, encore 7 minutes.)

Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper.

Équarrassez les feuilles en coupant les bords irréguliers à l'aide d'un couteau dentelé tranchant légèrement scié pour empêcher la pâte de se casser.Coupez chaque rectangle en croix en 3 rectangles égaux plus petits.Utilisez 3 petits rectangles par pâte.