Minestrone au tofu

Pressez doucement l'excès d'eau dans le tofu. Découpez-le en cubes de petite taille et transférez-le dans un grand bol.Versez dans le tamari, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant pour bien enrober. (Tous les tamari seront absorbés - tout va bien.) Saupoudrez de poudre d'ail et remuez à nouveau.

Placer les cubes en une seule couche sur une tôle à biscuits et cuire au four à environ 160 degrés pendant 10 minutes.Tournez les cubes et faites cuire au four environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (ils ne sentent pas bon!).

Pendant ce temps, ramollir la carotte, l'oignon et les courgettes dans un peu d'eau, dans une grande casserole. Une fois l'oignon ramolli, ajouter tous les autres ingrédients SAUF les pâtes et les haricots, s'ils sont en conserve.

Porter à ébullition et ajouter les pâtes. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Environ 5 minutes avant de servir, ajouter les haricots.

Saupoudrer chaque bol de soupe avec une poignée de cubes de tofu.

Lorsque vous stockez les restes, mettez le tofu dans un récipient séparé et faites chauffer les cubes brièvement dans un grille-pain (pour le rendre croustillant) ou au micro-ondes avant de les ajouter à la soupe.