Minestrone vert facile

Name: minestrone vert facile
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 medium yellow onion, diced; 3 branches de céleri entières, coupées en dés; 2 à 3 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à thé de thym frais (0,5 cuillère à thé sec); 1 feuille de laurier; 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet; Pommes de terre rouges cireuses de 400 grammes (4 à 5 petites pommes de terre), coupées en bouchées; 1 haricot blanc (425 grammes), comme le Great Northern ou le cannellini, égoutté et rincé; Pâtes de 400 grammes en forme de coquillage ou de macaroni au coude; Verts de 170 grammes, comme les épinards, le chou frisé ou les blettes, coupés en rubans; 1 haricot blanc (425 grammes), comme le Great Northern ou le cannellini, égoutté et rincé; Sel et poivre au goût; Parmesan râpé, facultatif, à servir

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et 0,25 cuillère à thé de sel, et cuire jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient tendres et translucides, soit de 8 à 10 minutes. et la feuille de laurier, et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajoutez le bouillon de poulet, les pommes de terre et 1 c. À thé de sel dans la casserole.Augmentez le feu et portez le potage à ébullition.Amenez le potage à feu moyen-doux et laissez mijoter le potage pendant 5 encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots verts soient tendres.
Pendant que la soupe mijote, porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les pâtes al dente.Drainer et réserver.
Lorsque les légumes sont tendres, mélangez les légumes verts et les haricots blancs à la soupe.Sammez jusqu'à ce que les légumes verts soient ramollis et tendres, 1 à 3 minutes.Gouttez et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
Pour servir, ajoutez une cuillère de pâtes dans chaque bol et versez la soupe sur le dessus. Saupoudrez de fromage parmesan et de pesto par dessus, si vous en utilisez. Rangez les restes de pâtes et de soupe séparément; ils se conserveront au réfrigérateur pendant une semaine.