Mini gâteaux au crabe avec sauce remoulade

Name: mini gâteaux au crabe avec sauce remoulade
Cook time: 7 min
Total time: 57 min
Yield: 0
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 oignons verts, parties blanches et vertes, hachées; 1 branche de céleri, émincée; 1 gousse d'ail émincée; Chair de crabe fraîche de 400 grammes, nettoyée et ramassée pour en retirer les restes de carapace; 2 gros œufs légèrement battus; 1 cuillère à café de jus de citron frais; 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché finement haché; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Noix de muscade fraîchement râpée de 2,5 cm; plus de craquelins pour le dragage; plus de craquelins pour le dragage; 170 litres d'huile végétale pour la friture; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la mayonnaise; 2 oignons verts, parties blanches et vertes, hachées; 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché finement haché; 2 cuillères à soupe d'aneth frais émincé; 1 cuillère à café de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe de raifort blanc égoutté; 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de ketchup; 1 cuillère à café de sauce Worcestershire; 1 cuillère à soupe de paprika sucré; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; sauce Tabasco

Ceci est vraiment un apéritif impressionnant. La recette est un peu de travail, mais en vaut la peine! Extrait du livre Gatherings and Celebrations from Burt Wolf.

Ingrédients

Préparation

- = Sauce Remoulade = -
Dans un bol moyen, mélanger les légumes cuits avec le crabe, les œufs, le jus de citron, la moutarde et le persil.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Ajoutez le craquelin et mélangez bien pour bien mélanger.
Former des cuillerées à soupe du mélange de crabe en gâteaux de 1,5 pouce.
Roulez les gâteaux dans un autre biscuit et placez-les sur un plat de cuisson.
Réfrigérer au moins 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de servir, faites chauffer une grande poêle et versez l'huile à une profondeur de 0,5 pouce; chauffer l'huile à feu moyen, en gardant l'huile à feu doux.
Cuire et dorer les galettes de crabe pendant 1 à 2 minutes du premier côté et environ 1 minute du second côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
Transférer les gâteaux sur du papier absorbant pour les égoutter. Servir les gâteaux chauds avec la sauce Remoulade.
-=Remoulade Sauce=-
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients et réfrigérer jusqu'au moment de servir; fait 1/4 litre