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Samuel Delony
Mon éponge ne manque jamais
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Ingrédients
Préparation
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Joignez-vous à une crème fraîchement fouettée parfumée à l'essence de vanille et à un peu de sucre.
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Séparez les oeufs.
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Faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à dissolution du sucre.
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Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec un fouet électrique, puis ajoutez le mélange d'eau et de sucre.
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Battez bien puis ajoutez les jaunes d'oeuf un à la fois en fouettant bien chacun.
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Tamiser ensemble la farine de maïs, la farine et la levure.
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Incorporer le mélange d'oeufs avec une cuillère en métal aussi légèrement que possible.
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Divisez le mélange à parts égales entre les moules et faites cuire à 375 ° F pendant 20 minutes environ.
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Retirer du four lorsque les éponges se soulèvent lorsque vous appuyez légèrement avec le doigt.
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Laisser refroidir dans des boîtes 5 minutes avant de tourner sur des paniers pour refroidir complètement.
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Join together with freshly whipped cream which has been flavoured with vanilla essence and a little sugar.
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Tamisez un peu de sucre glace et servez.
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OU laissez 2 moitiés et répartissez la crème fouettée sur le dessus et saupoudrez de cristaux de gelée ou décorez de fruits frais ou de copeaux de chocolat.
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