Morue fraîche de l'Atlantique saisie avec coriandre, oignons caramélisés et pignons de pin

Name: morue fraîche de l'Atlantique saisie avec coriandre, oignons caramélisés et pignons de pin
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 filets de morue (170 grammes chacun); 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1/2 large sweet onion, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée grossièrement; 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou d'amandes tranchées

La morue a un attrait doux et beurré qui va à la coriandre, aux oignons et aux noix de pin croquantes. C’est la préparation de morue la plus facile que j’ai trouvée. - Lucy Lu Wang, Seattle, Washington

Ingrédients

Préparation

Assécher la morue avec du papier absorbant; saupoudrer de sel et de poivre.Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif.Les filets bruns légèrement des deux côtés; retirer du moule.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ramolli. Incorporer le vin; cuire encore 3-4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement bruni, en remuant de temps en temps.Remettre la morue dans une casserole.Réduire le feu à doux; cuire à couvert pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Retirer la morue de la poêle. Incorporer l'oignon à la coriandre et aux pignons de pin; servir avec du poisson.