Moussaka au veau et aux aubergines

Préchauffez le gril de votre four.Graissez un plat de cuisson carré de 23 cm.

Badigeonnez les tranches d'aubergines d'huile et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.Broil jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 5 minutes.Placez le four à 170 degrés (175 ° C).

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit ramolli.Peindre le veau et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément.Assaisonner avec du sel et du poivre et incorporer la pâte de tomates, le persil et le bouillon de bœuf.Laisser chauffer à feu doux pendant 15 minutes.Ajouter dans la chapelure 1 cuillère à soupe pour plus tard, retirez du feu et réservez.

Faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse, puis incorporer graduellement le lait afin d'éviter la formation de grumeaux.Simmer, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.Enlever du feu et incorporer le jaune d'œuf en fouettant.

Déposer une couche d'aubergine sur le fond du plat de cuisson préparé. Ajouter la moitié du mélange de veau et la moitié du fromage feta.Répétez les couches, puis déposez les aubergines restantes en couche.Pour la sauce au-dessus, et saupoudrer de chapelure réservée.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes à découvert ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.