Mousse de morangos au porto

Saupoudrer la gélatine sur l'eau dans un petit bol et réserver pour faire fleurir (ramollir).

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger les fraises et le sucre jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.Laissez refroidir à la température ambiante.Ceci est TRÈS important, cela fera fondre la prochaine étape si vous ne le faites pas.

Pendant ce temps, fouettez la crème épaisse en neige jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Une fois que les fraises sont à la bonne température, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fruits.

Ajoutez quelques fraises tranchées dans votre bol.Versez la mousse dans un bol et laissez refroidir au moins 4 heures.Servez avec la crème fouettée placée sur le dessus et ajoutez un filet de réduction de porto.

RÉDUCTION DE VIN DE PORT.

Mélanger le porto et les zestes dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pour réduire le mélange à Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant environ la consistance du sirop, 25 à 30 minutes.