Muffins à la ricotta et aux baies

Centrer une grille dans le four et préchauffer le four à 200 degrés.Butter ou pulvériser les 3 moules dans un moule à muffins de taille normale, ou installer les moules dans un litre à muffins

Fouetter ensemble la ricotta, les œufs et la vanille, puis incorporer le beurre fondu.

Dans un grand bol, frottez le sucre et le zeste de lime à l’aide de vos doigts jusqu’à ce que le sucre soit humide et parfumé. Passez au fouet et mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.Mettez le mélange à la ricotta sur les ingrédients secs et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger doucement mais rapidement pour bien mélanger - ne vous inquiétez pas d'être minutieux. La pâte sera épaisse et lourde et c'est bien. Remuez dans les bleuets.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, faites glisser la casserole dans le four et faites cuire au four 20 à 25 minutes.Une fois cuit, le dessus des muffins sera doré, élastique au toucher et un couteau inséré au centre des muffins sortez propre. Sortez la casserole du four et soulevez délicatement chaque muffin hors de son moule et laissez-le refroidir.