Muffins au sarrasin

Dans un bol moyen, faire tremper les gruaux de sarrasin avec un centimètre de sel pendant la nuit ou environ 6 à 7 heures.Égoutter et rincer les gruaux à l'eau douce, puis égoutter à nouveau.

Préchauffer le four à 90 ° F, badigeonner généreusement d'huile un moule à muffins de 3 litres. Réserver.

Dans un grand bol, ajouter le gruau de sarrasin, les flocons de noix de coco, les noix de Grenoble, les graines de citrouille, les graines de chia, la farine de graines de lin, la cannelle et le sel.

Dans un petit bol, ajouter les œufs, le lait d’amande, le beurre d’amande, la stevia et la vanille sans alcool, fouetter jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse.

Versez les ingrédients dans un bol avec les ingrédients secs, mélangez.Couplez environ ⅓ tasse de mélange à muffins dans chaque tasse du moule à muffins préparé.Cuire les muffins pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés et fermes au toucher. Laissez les muffins refroidir dans une boîte pendant environ 10 minutes.

Servir chaud avec du lait de coco, une poudre de cannelle et une garniture de flocons de noix de coco, de noix de Grenoble et de graines de citrouille.