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Muffins aux noix et aux courgettes
Cette recette est une combinaison de plusieurs recettes de muffins et de gâteaux, donnant un muffin de type dessert très sucré, moelleux et dense. J'aime vraiment le mélange de textures et de saveurs, et ceux qui les ont essayées ont tous dit que cela leur rappelait de gâteau aux carottes.Ceux-ci sont TRÈS sucrés, utilisez donc votre propre jugement et réduisez un peu le sucre si vous le souhaitez (faites-le absolument si vous utilisez autre chose qu'un cocktail de fruits au sirop ou léger au sirop) .J'ai utilisé un été jaune en raison de leur teneur en humidité élevée, conservez-les au réfrigérateur pour obtenir une texture et une durée de conservation optimales.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la farine
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des courgettes ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant d'autres courges d'été, non pelées et déchiquetées
- 3 oeufs battus
- 1 cocktail de fruits (425 grammes) dans un sirop léger, égoutté
- 1 cuillère à soupe de vanille
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la compote de pommes non sucrée
- 130 litres d'huile végétale
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la noix de coco sucrée, déchiqueté
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pacanes, hachées
- Aérosol de cuisson
Préparation
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Préchauffer le four dans un bol d’une contenance de 81 litres contenant des moules à muffins soit en les tapissant de papier ou en les vaporisant d’aérosol de cuisson.
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Dans un très grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
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Dans un autre grand bol, combiner les courgettes, les œufs, les cocktails de fruits, la vanille, la compote de pommes, l'huile de coco et les pacanes.
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Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
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Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant à 0,75 environ (ces muffins ne se lèvent pas autant que certains).
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Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Refroidissez à fond et rangez bien au réfrigérateur.
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