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Lisa KLC
Mughlai boeuf au curry (mughlai frezi)
C'est un plat indien authentique et riche en saveurs, qui séduira tous les amateurs de curry.Il est encore meilleur le lendemain, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance.Il constitue un excellent repas servi sur un lit de riz et accompagné d'un végétarien. curry ou deux. Il est également délicieux avec du pain naan fraîchement cuit au four (je recommande la recette 56245). Modifié à partir de «L'Art de la cuisine indienne» de Pranati Sen Gupta. IMPORTANT: Veuillez prendre en considération que cette recette a été conçue pour attendrir des coupes de bœuf maigres et dures (par exemple, des rondelles de bœuf et autres ragoûts). Si vous utilisez une coupe plus tendre, vous devez réduire le temps de cuisson à feu doux en conséquence.Par exemple, dans le surlonge steak, vous devez laisser mijoter la viande dans le lait de coco pendant 15 minutes au maximum.
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Ingrédients
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- Bœuf à l'étouffée maigre de 900 grammes, coupé en cubes de 2,5 cm
- 3 cuillères à soupe de ghee
- 2 large yellow onions, sliced and quartered
- 6 gousses d'ail, émincées
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre, émincé
- 1 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1.25 cuillères à café de coriandre, fraîchement moulues
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de garam masala
- 2 gousses de cardamome verte, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- Bâtons de cannelle de 6 cm, cassés en deux
- 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de sel
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du yaourt nature
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre, hachée
Préparation
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Nettoyez et séchez la marmite à fond épais, remettez-la sur le poêle et faites chauffer le ghee à feu moyen-doux. Faites frire les tranches d'oignon et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, soulevez-les et mettez de côté.
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Ajoutez toutes les épices au ghee restant dans la poêle.Faites frire à feu doux pendant une minute, en remuant avec précaution pour éviter les brûlures.Ajoutez les cubes de boeuf en réservant la pâte de noix de coco et tomates et faites-les frire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brune riche ou environ 8-10 minutes. .
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Incorporer le yogourt, ajouter le sel et les oignons frits, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes pour bien mélanger les saveurs.Si le curry devient trop épais, ajoutez la noix de coco réservée, au besoin.
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Remove from heat, top with cilantro and enjoy!
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