N. y. c. boeuf salé et chou

Sentez-le pour vous assurer qu'il n'est pas trop amer.

Allez au magasin plusieurs jours à l’avance, sinon vous devrez choisir le meilleur de ce qui a été repris encore et encore. Le meilleur disparaîtra en premier.

Ne pas congeler.

Choisissez une belle dalle épaisse en vérifiant les côtés pour vous assurer qu’elle n’est pas vraiment trop creuse.

Sentez-le parce que certains bouchers le rabattent pour cacher le chardon s'il y en a beaucoup.

Il y aura toujours des cartilages et le long de la dalle au centre.

Le plus épais de la dalle le meilleur.Si vous êtes chanceux, vous pouvez voir un style de bloc à un prix plus élevé par livre.

S'il n'y a pas de sac à épices dans la poitrine, vous devrez vous procurer des grains de poivre (blancs et noirs) entiers et des feuilles de laurier.

------------ Sélection du chou -------------------.

Plus il est lourd et solide, meilleur il est.

Smell it to make sure it isn't too bitter.

Vous devrez peut-être vous rendre dans un autre magasin si le lot entier dégage une odeur très forte d'amer.J'ai dû visiter plusieurs magasins pour trouver un lot correct.

Gardez à l'esprit que les feuilles extérieures seront jetées même si le magasin en a déjà retiré les feuilles naturelles naturelles pour les rendre plus belles et plus fraîches.

-------------- Sélection des pommes de terre ----------------.

Attention aux teints en rouge.

Choisissez un sac de taille moyenne à petite.

Le plus petit, mieux c'est.

Si vous avez la chance de trouver des tomates aussi petites que des tomates à salade, elles sont les meilleures.

------------- Sélection des carottes ----------.

Procurez-vous le plus petit sac à moins que vous n'aimiez les carottes, car vous n'en utiliserez qu'un seul par pot de chou pour éliminer toute amertume du chou.

Servir un bol de carottes est un grand non non le jour de la Saint Patrick.

Préparation et cuisson du repas -----------------------.

(Cela va prendre 3 heures avec vous là-bas).

Utilisez un grand four ou une marmite hollandaise pouvant contenir tout en même temps.

Placez la poitrine (le meilleur côté vers le haut) au fond du pot.

Il n'y a pas besoin de le rincer car rien de mauvais ne survivra à ce que vous êtes sur le point de faire et vous retirerez le mariné extérieur.

Ajoutez le paquet d'épices ou une cuillerée à thé de grains de poivre et deux feuilles de laurier.

Couvrez généreusement la poitrine avec de l'eau et une bouteille de bière (facultatif - ajoute de la saveur et attendrit).

Porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

Pendant les 2 heures ------------------------.

Frotter et rincer les nouvelles pommes de terre rouges.

Enlevez tous les yeux et les points négatifs.

Laissez autant de peau que vous le pouvez.

Les couper en deux (en deux ou en entier si minuscule).

Couvrir avec de l'eau jusqu'à prêt pour eux.

Retirez les feuilles extérieures du chou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement vert clair, rincez-les et coupez-les en quatre dans le dos pour qu'elles restent ensemble. Mettez-les de côté.

Épluchez une carotte et coupez-la en quatre. Mettez de côté.

Épluchez l'oignon et coupez-le en huit. Mettre de côté.

Rincez le bouquet de persil frais et coupez le dessus en très petits morceaux.

Je trouve que les ciseaux de cuisine font très bien l'affaire.

Après les 2 heures ----------------------.

Ajouter les pommes de terre sur la poitrine.

Ajouter de l'eau pour tout couvrir.

Porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez le chou sur les pommes de terre et ajoutez l'oignon et la carotte sur le chou.

Ajouter de l'eau pour tout couvrir.

Porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Vérifiez le chou pour voir s'il est tendre.

Sinon, laissez mijoter encore 5 minutes.Vous ne devriez pas le cuire à fond et il est difficile de le faire trop cuire.

Lorsque vous avez terminé-----------------------.

Dans un grand bol de service où vous pouvez mélanger les pommes de terre, écraser la gousse d'ail et frotter l'intérieur du bol.

Placez les pommes de terre dans le bol encore chaudes et ajoutez (au moins) un quart de beurre et ajoutez une poignée (plus c'est mieux que moins) de persil frais haché.

Remuez doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu, il enrobe toutes les morceaux de pomme de terre et le persil est réparti uniformément.

Mettez le reste du persil dans un petit bol de service pour ceux qui veulent en ajouter plus à leurs pommes de terre.

Comme je l'ai dit, plus c'est mieux.

Trancher le gros bout de poitrine.

J'espère qu'il y a des restes pour le petit déjeuner.

Voir mon petit déjeuner du 18 mars! C’est une tradition familiale. Nous nous assurons d’en faire assez pour que les restes restent au petit-déjeuner le lendemain matin.Feuilletément haché du corned-beef frit et du chou (tout le repas) et du café est divin.Nous jetons le reste de persil.