Noix de cajou vegan de sunrabbit

Mélangez 130 litres d’eau (non inclus dans la liste des ingrédients) avec le sachet de calcium (plus petit) du sachet de pectine de Pomona. Mettez de côté.

Combinez le sachet (plus grand) de pectine sèche, de poudre d'agar-agar et d'eau dans un mélangeur. Mesurez votre jus de citron et mettez-le de côté.

Verser le mélange dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.

Pendant que votre mélange d’eau mijote, mélangez les noix de cajou, la levure alimentaire, le sel, la poudre d’oignon et la poudre d’ail dans votre mélangeur jusqu’à ce qu’elles ressemblent à une poudre fine (ne vous en faites pas trop, sinon vous obtiendrez un beurre de noix de cajou salé) .Pour saupoudrer dans un bol et mettre de côté.

Une fois que votre mélange d'eau bouillie a mijoté pendant environ cinq minutes (suffisamment pour dissoudre complètement l'agar-agar), versez-le dans votre mélangeur et ajoutez IMMÉDIATEMENT de la poudre de noix de cajou moulue et du jus de citron; mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse et crémeux (si vous avez un Blendtec, utilisez le bouton Soupe) .Avant qu'il s'épaississe, ajoutez le mélange de calcium/eau et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.Versez immédiatement le fromage chaud dans votre récipient préparé.

Refrigerate uncovered for 1-2 hours, then turn the cheese out onto a plate and let set ( uncovered ) in the fridge for another 4-5 hours.Once fully cooled and set, slice or shred and serve!

NOTE: Je sais que les instructions semblent difficiles (et que vous envisagez peut-être de prendre des raccourcis) - mais il existe une bonne raison pour les instructions spécifiques! Le mélange final est épais et s’épaissira rapidement au fur et à mesure que la température commence à refroidir - si vous suivez les instructions à la lettre, vous avez toutes les chances de pouvoir incorporer toute la poudre dans le produit avant que le mélange ne soit trop épais pour se mélanger. mélange en poudre dans le mélangeur et verser le mélange d'eau bouillie sur le dessus, mais cela a entraîné des poches de poudre non mélangée dans mon bloc fini de fromage de noix de cajou.Il avait toujours bon goût, mais la texture était un peu grumeleuse.Attention! ; ).