Noix de macadamia de vacances fragile

Préchauffez le four à 350 degrés. (180 ° C).

Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 4-6 minutes, en les retournant au bout de 3 minutes pour les faire griller uniformément. Retirez-les du four et de la casserole bien chaude pour les laisser refroidir à la température ambiante. hacher grossièrement les noix et mettre de côté.

Mettez le sucre dans une casserole moyenne.Ajoutez le sirop de maïs et l’eau, faites chauffer à feu moyen, remuez pour bien mélanger, portez à ébullition.Continuez à cuire sans laisser bouger, jusqu’à ce qu’une couche de bulles se forme dessus, 3 à 4 minutes.Couvrez le Casserole avec du papier aluminium et continuer à faire bouillir pendant 5 minutes sans interruption. Je place une cuillère en bois sur le dessus du papier d'aluminium.

Retirez le papier d'aluminium, ajoutez le beurre, remuez doucement plusieurs fois avec une cuillère en bois.Lorsque le beurre a fondu et est combiné au mélange de sucre - et forme une ébullition ajouter votre thermomètre à bonbons continuer la cuisson à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbon inséré dans le mélange atteigne 300 (150 ° C), environ 8 à 10 minutes (selon votre batterie de cuisine) .Pendant ce temps, enduisez un plat de papier d'un centimètre (30 sur 43 cm) d'huile végétale ou pulvérisez-le avec aérosol de cuisson antiadhésif.

Dès que le mélange de sucre atteint la température désirée, incorporez immédiatement mais délicatement le sel et le bicarbonate de soude et les noix de macadamia hachées.Avec une longue spatule en métal, étalez le mélange de noix aussi finement et aussi uniformément que possible sur la casserole préparée.Laissez fragile pour refroidir à la température ambiante.Le fragile durcira très rapidement.

Lorsque la friabilité est complètement refroidie et durcie, passez une serviette propre et sèche sur la surface de la friabilité pour absorber une partie de l'huile.Coupez ou tapotez avec précaution la friabilité avec un maillet pour la casser en morceaux irréguliers.Stockez dans un ou plusieurs récipients hermétiques température ambiante fraîche.