Nouilles de riz avec shiitakes, choy et piments

Une délicieuse variante des nouilles si vous êtes fatigué de la routine des spaghettis.Si vous ne trouvez pas de nouilles au riz fraîches, les nouilles au riz séchées marchent à merveille.Vous trouverez des nouilles au riz séchées, ainsi que des nouilles au riz fraîches dans de nombreux supermarchés. Vous pouvez utiliser le sherry à la place du saké et le vinaigre noir chinois à la place du balsamique, si vous le souhaitez.

Dans un petit bol, mélanger la sauce de soja, le saké ou le sherry, le vinaigre, le sucre, l'eau et la fécule de maïs. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer les huiles à feu vif.Lorsque l'huile est presque fumée, ajouter l'ail et les piments. Retirer la poêle ou le wok du feu après 10 secondes.
Réduire le feu à moyen-vif et remettre la poêle ou le wok sur le feu.Ajouter le gingembre, le bok choy, les shiitakes et les oignons verts; cuire 3 minutes à feu vif en remuant constamment.Ajouter les nouilles de riz fraîches ou trempées et le mélange de sauce soja; cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et tendres. Servir immédiatement les nouilles, garnies des graines de sésame grillées.