Nouilles de sarrasin et soupe orientale

Name: nouilles de sarrasin et soupe orientale
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine blanche; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine blanche; 1/4 litre d'eau, environ; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 gousses d'ail hachées finement; A cup with a capacity of 60 ml containing onion, sliced; 6 champignons, émincés; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de boeuf ou Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de légumes; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de wasabi; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des courgettes jaunes ou Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des courgettes vertes, cubes de 1,25 centimètre, non pelées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des poivrons verts (ou des deux) ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron rouge, coupée en fines tranches (ou les deux); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pois surgelés ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pois frais; sel et poivre

Dès que j'ai vu le sarrasin, j'ai pensé aux nouilles Soba et voici ma version (assez d'essais et d'erreurs). Il restera des nouilles mais elles sont merveilleusement réchauffées dans un peu de beurre sur une casserole et servies comme vous feriez un plat de pâtes.Épicez la soupe plus ou moins à votre goût personnel.Cette pâte est très facile à travailler et se gère facilement à la main en roulant et en coupant sur une planche bien saupoudrée (* avec de la farine de sarrasin). Les nouilles sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés orientaux et permettent d’économiser beaucoup de travail,

Ingrédients

Préparation

Si vous n'avez pas de mélangeur, pétrir à la main comme vous le feriez pour la pâte à pain.
Mélanger le sarrasin et la farine blanche dans un grand bol.
À l'aide d'une main et en versant environ 0,75 de l'eau dans la farine, faites-la tourner en la mélangeant à l'eau.
Cette étape devrait être faite rapidement.
Réglez le reste de l'eau de côté.
À l'aide des deux mains, prenez des morceaux de pâte, pressez-les et déposez-les dans le bol.
Continuez ainsi jusqu'à ce que l'eau et la farine soient bien mélangées.
Votre pâte doit être souple mais non collante.
Ajouter le reste de l'eau si nécessaire.
Si vous avez un mélangeur, transférez la pâte dessus et pétrissez-le pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ait un aspect brillant.
If you do not have a mixer knead by hand as you would bread dough.
Cela peut vous prendre 15 minutes ou plus jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ait un aspect brillant.
Saupoudrez généreusement de farine de sarrasin sur une planche ou une surface. Divisez votre pâte en trois et déroulez chaque morceau jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur d'environ un centimètre.
À l'aide d'un couteau tranchant coupé en nouilles centimétriques, séparez-les et suspendez-les sur un support à pâtes ou étalez-les sur du papier absorbant.
Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez coupé toute la pâte.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau sur le feu, faites bouillir l’eau et laissez tomber dans les nouilles, laissez cuire pendant 3 à 5 minutes et égouttez-le immédiatement et rincez-le à l’eau froide, puis bien rincer et égoutter.
Placez les nouilles dans un bol.
Soupe.
Chauffer la casserole, ajouter l'huile, faire revenir l'ail, les oignons et les champignons environ 4 minutes.
Ajouter le bouillon, le soja, le wasabi, le miel et le vinaigre balsamique.
Porter à ébullition, ajouter les courgettes, les pois et les poivrons.
Laisser mijoter moins de 5 minutes - vous voulez que les légumes restent croquants.
Pour servir, placez environ 190 litres de nouilles (elles seront froides) au fond de chaque bol et louche dans la soupe, distribuant les légumes de manière égale et savourez.
Pour les végétariens, utilisez uniquement le bouillon de légumes.

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