Nshima

Versez l'eau froide (deux et 130 litres pour chaque tasse de farine de maïs) dans une grande casserole. À feu vif, commencez à porter à ébullition.

Au bout de quelques minutes, quand l'eau est chaude, ajoutez lentement la moitié de la semoule de maïs à l'eau, cuillère à cuillère à la fois, en remuant continuellement avec une cuillère en bois solide. Continuez la cuisson (et en remuant) jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à bouillir. Réduire le feu à moyen et cuire quelques minutes.

Faites cuire le mélange à feu moyen, ajoutez le reste de la semoule de maïs, comme avant, en le saupoudrant à petit volume pendant que vous continuez à remuer.Il est essentiel de continuer à remuer - si vous faites une grande quantité, il faudra peut-être une personne pour tenir le pot. un autre à utiliser deux mains pour remuer.

Le nshima doit être très épais (pas de reste) et lisse (pas de grumeaux). Il peut atteindre ce point avant que toute la semoule de maïs restante soit ajoutée au pot - ou il peut être nécessaire d'ajouter encore plus de semoule de maïs que celle indiquée dans cette recette.

Une fois la consistance désirée atteinte, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez le nshima reposer quelques minutes avant de servir. Servez le nshima immédiatement, chaud, avec le ndiwo de votre choix.

Avec des mains propres, arrachez des morceaux de nshima et utilisez-les pour ramasser le ndiwo.