œufs au four avec polenta crémeuse, épinards et ail

Porter à ébullition 1 litre d'eau dans une petite casserole à feu vif. Incorporer la polenta et le sel.Amener à feu doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes.Trasser la polenta vigoureusement toutes les 10 minutes, en étant sûr gratter le fond et les côtés de la casserole et bien mélanger la polenta.

Lorsque la polenta est cuite, remuez le parmesan et le lait jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la polenta soit crémeuse. Couvrir la casserole et mettre de côté jusqu'à utilisation

Chauffer le four à 375 ° F.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.Ajouter les flocons d'ail et de poivron et faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, environ 1 minute.Incorporez des poignées d'épinards en laissant chaque poignée se flétrir légèrement avant d'ajouter la suivante Continuez à cuire les épinards jusqu'à ce que toutes les feuilles soient fanées et deviennent vert vif. Retirez la casserole du feu.

Pour assembler les assiettes, remplissez chaque ramequin à moitié avec de la polenta (environ une tasse d’une contenance de 130 ml contenant une polenta par ramequin; il vous restera peut-être de la polenta). Répartissez les épinards uniformément entre les ramequins. ramekin.Alignez une rôtissoire ou une autre casserole allant au four avec un torchon propre et posez les ramequins sur le dessus.Versez de l'eau très chaude dans la casserole (l'eau du robinet suffit), en la remplissant à peu près à mi-hauteur des côtés des ramequins. un chiffon empêchera les ramequins de glisser.

Cuire au four pendant 15 minutes, puis couvrir de papier d'aluminium et cuire encore 5 minutes pour obtenir des jaunes liquides ou 10 minutes pour les jaunes fermes.

Retirez délicatement les ramequins de l'eau avec des gants de cuisine. Garnissez chaque ramequin de fromage parmesan supplémentaire et servez immédiatement.