Oeufs avec bacon, oignons et pommes de terre (hoppelpoppel)

Faites bouillir les pommes de terre en portant d’abord un pot d’eau salée à ébullition.Placez-les délicatement dans le pot.Broûtez vivement, sans couvrir, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement résistantes au perçage avec un couteau pointu.Assurez-vous de ne pas trop cuire les pommes de terre sera pâteuse dans le produit final.

Dans une poêle d'un centimètre, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Avec une cuillère ou une pince fendue, transférez le bacon sur du papier absorbant pour égoutter.Ajoutez les oignons et faites cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.Tourner hors du feu et mettre la poêle de côté.

Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir au toucher, puis coupez-les en dés (environ 1,25 centimètre carré). Ajoutez-les aux oignons dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en tournant de temps en temps les pommes de terre à la spatule.

Dans un petit bol, battre les œufs, le lait, le lait, le sel, le poivre et le poivre à la fourchette jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Filtrer le bacon et l'ajouter aux pommes de terre.Verser dans les œufs.Réduire le feu à doux et cuire à fond pour 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris, mais légèrement humides.

Pour servir, inverser sur une assiette. Sers immédiatement.