Oeufs brouillés à la truffe

Name: oeufs brouillés à la truffe
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 12 gros œufs; 2 cuillères à soupe d'eau minérale; 2 cuillères à soupe d'eau minérale; 6 cuillères à soupe de beurre non salé, froid (coupé en petits morceaux}); poivre fraîchement moulu; sel de mer; 2 cuillères à café d'huile de truffe blanche; 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée finement; 6 pains brioches, réchauffés ou 12 tranches de pain brioché, grillées

Ces œufs brouillés crémeux de Peter Daniel, sommelier d’Elisabeth Daniel, ont une saveur luxueuse. Ils sont parfaits pour les petits-déjeuners de 3 heures du matin lorsque vous avez besoin de quelque chose de rapide et que vous n’êtes pas tout à fait prêt à aller au lit. fouettez ces chiots.Le riche et mûr arôme de fruits et de levure du Chardonnay du vin mousseux Schramsberg Blanc de Blancs de 1996 en fait un véritable ami des truffes.Le crémeux et l'équilibre du vin correspondent également parfaitement aux somptueux œufs.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouettez les œufs et l'eau;
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un grand bol en acier inoxydable placé au-dessus d'un chaudron d'eau frémissante; Ajoutez les œufs et faites cuire à feu doux, en remuant doucement avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur et en grattant le fond du bol jusqu'à ce que les œufs commencent à peine à durcir, environ 5 minutes ;.
Ajoutez le morceau de beurre restant dans les œufs, morceau par morceau, et faites cuire en remuant et en raclant le fond et les côtés du bol, jusqu'à ce que les œufs soient épais et bien cuits, mais encore tendres, environ 5 minutes de plus.
Assaisonnez avec du sel et du poivre; transférer dans des assiettes.
Arroser d'huile de truffe, saupoudrer de ciboulette et servir immédiatement avec la brioche.

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