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Oeufs brouillés aux champignons épicés
C’est une recette de Faye Levy tirée de sa chronique hebdomadaire du Friday Jerusalem Post. C’est un excellent petit-déjeuner pour tous, mais surtout pour ceux qui mangent ou qui suivent un régime Atkins (ou n’importe quel régime faible en glucides).
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif.
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Ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes.
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Ajouter les champignons, le sel, le poivre, le paprika et le cumin.
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Sauter, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté et légèrement bruni.
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Battez les œufs avec un centimètre de sel et de poivre de Cayenne.
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Réduire le feu sous la poêle avec les champignons à feu doux.
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Ajoutez les oeufs et brouillez-les, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient mis au goût.
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Retirer du feu et incorporer le persil.
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Goûtez, ajustez l'assaisonnement et servez.
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